Паста карбонара – пошаговый рецепт с беконом и сливками
Паста Карбонара – невероятно вкусное и сытное блюдо, в состав которого входят вполне доступные и бюджетные ингредиенты. Учитывая, что в состав нужно обязательно включить сливки и сыр, паста получается достаточно калорийной.
Нужно непременно использовать спагетти из твердых сортов пшеницы, причем сварить их до состояния aldente. Грудинку выберите на свое усмотрение – она может быть более или менее жирной.
Пасту принято готовить на ужин, а еще можно подать на праздничный стол – будет необычно, сытно, вкусно. И так, чтобы приготовить несложное блюдо нужно взять следующие продукты.
Ингредиенты:
- 150 г копченой грудинки или бекон;
- 150 г спагетти;
- ½ ч. л. соли;
- 1 желток;
- 1 ст. л. масла для жарки;
- 70 г сыра Пармезан;
- 100 мл сливок;
- 1-2 зубчика чеснока.
Рецепт пасты карбонара с беконом со сливками в домашних условиях
Копченую грудинку или бекон нарежьте тонкими полосками, обрезав при этом шкуру. На этом же этапе отправьте вариться спагетти в кипящую подсоленную воду. Спустя 7-10 минут откиньте пасту на дуршлаг и дайте воде стечь.
Важно
Грудинка должна быть свежей. А спагетти не переварите, следите за этим моментом.
На сковороде разогрейте небольшое количество рафинированного масла, обжаривайте в течение пары минут грудинку. Зубчик чеснока очистите от шелухи и нарежьте пластинками, отправьте в сковороду и перемешайте. Спустя 2-3 минуты снимите сковороду с огня.
Отделите белок от желтка. Я не пользуюсь никакими приспособлениями для этого, просто разбиваю скорлупу на две половинки. Затем перемещая желток то в одну, то в другую, белок сам вытекает постепенно в миску.
Сделайте заливку из сливок, желтка и тертого пармезана. Можно также добавить по щепотки молотого кориандра и молотого мускатного ореха. Перемешайте все.
Кстати
Белок можно использовать для создания вкусного безе, в качестве десерта после сытного ужина.
Сковороду снова поставьте на огонь и отправьте туда пасту, прогревайте все вместе пару минут.
Классическая паста карбонара с беконом и сливками
Вылейте в сковороду заливку из сливок, сыра и желтка, начните быстро все перемешивать. Сыр сразу же начнет плавиться и тянуться длинными белыми нитями. Спустя 3 минуты паста карбонара будет готова, и подавать ее нужно тоже сразу. Не тушите.
Удобно накладывать пасту в тарелку специальными щипцами. К порции пасты добавьте свежую зелень и можно дополнительно присыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Вот так незатейливо можно приготовить итальянское блюдо, как в ресторане. И получится при этом ничуть не хуже, а может даже гораздо вкуснее потому, что готовим мы всегда для своей семьи со всей любовью. Также к этому блюду прекрасно подойдут божественные итальянские сырные палочки.
И напоследок немного истории происхождения этого блюда. Бытует мнение, что пасту готовили еще в Древнем Риме, хотя впервые рецепт появился на страницах кулинарной книге, вышедшей в середине XX века. Но все же, есть версии о том, что блюдо появилось значительно раньше.
- Первая – примерно такую же пасту готовили угольщики, уходившие в лес на долгие месяцы. Брали они с собой только спагетти, сыр и сыровяленую свинину. Приготовить пасту карбонара на костре не составляло особого труда.
- Вторая – спагетти с беконом изобрело некое тайное сообщество карбонариев, которое было организовано в конце XIX века.
- И третья версия – название «карбонара» произошло просто потому, что к обычному блюду пасте со сливками перед подачей добавляли черный перец с угольной пылью.
Варианты все интересные, мне лично кажется, что первый более правдоподобный. А вам?
Но какова бы, ни была история происхождения пасты карбонар с беконом и сливками, один раз приготовите ее дома, и оно станет любимым блюдом в вашей кулинарной книге.
