Ньокки – классический итальянский рецепт
Картофельные ньокки – это маленькие клецки, которые могут быть различной формы. Их можно сравнить с галушками из традиционной украинской кухни. Но в нашем варианте это итальянский классический рецепт.
Для приготовления блюда понадобится только картофель, немного муки и яйцо для связки. Ньокки можно подавать в качестве гарнира, с соусом из грибов, овощей, сметаны и зелени. А еще к ним можно подать такие вкусные сырные палочки.
Удобно то, что ньокки прекрасно поддаются заморозке и затем их можно приготовить обычным способом. Значит, заготовить впрок их можно легко, особенно это удобно для работающих женщин.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- 1 куриное яйцо;
- 150 г пшеничной муки;
- 3 щепотки соли;
- 3 щепотки специй.
Картофельные ньокки по классическому рецепту
Первым делом варим картофель в кожуре до мягкости, затем остужаем и чистим. Очищенные овощи разрезаем на небольшие кусочки и складываем в миску или в кастрюлю.
Толкушкой разминаем картофель до состояния однородного пюре без комочков.
Теперь вбиваем в миску с картофелем свежее куриное яйцо, добавляем соль и немного специй для пикантности.
Теперь тщательно все перемешиваем. По желанию добавляем немного сухих трав.
Теперь небольшими порциями начинаем подсыпать муку и попутно все размешиваем. В итоге получится достаточно липкая картофельная масса. Но перегружайте ее мукой не стоит.
Рабочую поверхность присыпаем мукой. Отрезаем часть от картофельной массы и раскатываем в жгут.
Разрезаем жгут на небольшие кусочки, шириной 2-3 см.
Можно с помощью вилки сделать бороздки. Их предназначение – задерживать соус, ну или просто для более аппетитного внешнего вида.
В кастрюле или в миске кипятим подсоленную воду. Аккуратно перекладываем в кипяток заготовки и варим их минут 5 – они должны всплыть на поверхность.
Достаем ньокки шумовкой и выкладываем на тарелку, бросаем кусочек сливочного масла или поливаем сметаной, добавляем свежую зелень.
Приятного аппетита!
