Гратен из картофеля по классическому рецепту
Гратен из картофеля – одно из самых популярных блюд французской кухни. Такое признание картофельный гратен получил потому, что готовится он несложно, ингредиенты для него нужны вполне доступные, а получается в итоге очень вкусно и аппетитно.
Ранее французское блюдо считалось рецептом только для бедняков, как и другое похожее блюдо – картофель Дофине. Ведь им приходилось придумывать разные вкусности из простых продуктов, к примеру, некоторые можно найти на сайте Page365.ru. Основа гратена в классическом исполнении – картофель, но при желании вы можете добавить слой грибов или других овощей, например, брокколи. Обязательно добавляли специи для придания изысканного вкуса, а для сытности – мясо, рыбу, фарш, бекон.
Сегодня будем готовить именно традиционный рецепт картофельного гратена, политого сливочно-молочным соусом с добавлением разных специй. Попробуйте и вы, уверена этот рецепт станет любимым в вашем домашнем меню.
Ингредиенты:
- 300-400 г картофеля;
- сливки жирностью 10-20 % – 150 мл;
- чеснок – 2 некрупных дольки;
- мускатный орех – 1\3 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу;
- масло сливочное – 1 ч.л.
Как приготовить гратен из картофеля
Сливки наливаем в кастрюлю.
Добавляем к сливкам 1 дольку чеснока, пропущенную через пресс. Вместо дольки чеснока можно взять 0,5 ч.л. сухого чеснока.
Добавляем в сливки мускатный орех, соль по вкусу, смесь перцев.
По большому счету на этом этапе вы можете добавить любые специи по вкусу. Но не пренебрегайте мускатным орехом, именно он – изюминка этого блюда.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и готовим сливки со специями еще 1-2 минуты. Не забывайте помешивать сливки со специями, пока они нагреваются и готовятся.
Картофель чистим и нарезаем тонкими пластинами. Тонко нарезать картофель может помочь кухонный комбайн.
Форму для запекания натираем зубком чеснока. Выбирайте форму подходящего размера, чтобы в ней разместилось то количество картофеля, которое вы собираетесь готовить.
Смазываем форму сливочным маслом.
Выкладываем слой картофеля, располагая пластины немного внахлест. Солим. Поливаем небольшим количеством сливок со специями.
Не забывайте помешивать соус, перед тем. Как поливать им слой картофеля, чтобы специи и чеснок не оказались на дне кастрюли.
Таким образом выкладываем весь картофель.
Если в конце у вас осталось немного больше сливок, чем обычно вы поливали каждый слой, не страшно – добавьте все, что осталось.
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Если у вас форма с крышкой, то вместо фольги можно использовать эту ее.
Через 40 минут убираем фольгу и посыпаем картофель тертым сыром. Причем сыр можно натереть на крупную или среднюю терку – это не имеет большого значения.
Запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не превратится в аппетитную румяную корочку.
Подаем гратен, украсив зеленью.
Гратен лучше всего подавать сразу же – это блюдо едят горячим.
